עו”ד גרפי נחשב לחלוץ בתחום התביעות הייצוגיות בישראל. זאת, לאחר שהיה בין הראשונים להגיש תביעה שכזו נגד חברת תקשורת סלולרית בין המובילות בישראל. בנוסף, כיהן כיו”ר ועדת תובענות ייצוגיות בלשכת עורכי הדין במקביל להיותו יו”ר ועדת הבנקאות של הלשכה.
במהלך השנים הגיש עו”ד גרפי עשרות תביעות אזרחיות מורכבות לצד תובענות ייצוגיות רחבות היקף. זאת, נגד חברות ענק, תאגידים והממסד. בעקבות הליכים שניהל, נקבעו שורה של תקדימים משפטיים בתחומי התביעות הייצוגיות ותביעות אחרות. בנוסף, במהלך השנים הגיש עשרות תביעות נגד בנקים, חברות תרופות וחברות ביטוח. במהלך תביעות אלה, יצר מספר תקדימים משפטיים חשובים.